Tofulu Menemen

Malzemeler;
 

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı
1 Adet Orta Boy Soğan (menemen soğansız olur diyenler koymasın😊)
4 Adet Sivri Biber
1 Tatlı Kaşığı Salça
3 Adet Büyük Domates
Tuz, Karabiber
150gr Everfresh ya da Veggy Tofu
2 Yemek Kaşığı Tahin
Maydanoz ya da Dereotu

Hazırlanışı;,

Geniş bir tavaya zeytinyağını ekliyoruz, kuru soğan ve sivri biberleri de koyup kavurmaya başlıyoruz. 
Soğan ve biberler piştiğinde karışıma salça ve domatesleri de ekleyip ara ara karıştırarak pişiriyoruz.
Domateslerin piştiğinden emin olduğumuzda tuz, karabiber ve 150gr tofuyu çatal yardımıyla iyice ezip tavaya ekliyoruz.
Menemenimizi 1 dk. bu şekilde pişirdikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı tahin ekleyip ocaktan alıyoruz.
Üzerine çok az maydanoz ya da dereotu serperek afiyetle yiyebilirsin.